Especificações:

Umidade: % 14 max pct

Proteína: % 11 min pct

Cinzas: % 0,60 max pct

Glúten úmido: % 26 min

Cor: Branco

Cheiro: Sem cheiro

Número em falta: 300 min

Brancura: % 60 min

Nova colheita 2016 (DEVE ser moída NÃO MAIS DO que 2 dias antes do embarque)

CIf aden porto.iemen

Quantidade: 20 Container (20FCL) ou 490000 KG (490 Mton)

4900 SACOS DE 50 KG (245000KG)

9800 SACOS DE 25 KG (245000KG)

Tipos de Trigo:

Tipo Peso do Hectolitro (kg/hl) – valor min.

Matérias Estranhas e Impurezas (%máx.) Defeitos (% máx.) Total de Defeitos (%máx.)

Danificados por insetos Danificados pelo Calor, Mofados e Ardidos Chochos, Triguilho e Quebrados

1 1 0,5 0,5 1,5 2
2 15 1 1 2,5 3
3 72 2 2 2 5 7

Fora de tipo < 72 > 2,00 > 2,00 10 > 5,00 > 7,00

Classes de Trigo:

Melhorador: Massa alimentícia seca, pão industrial, biscoito tipo cracker, mescla com trigo de força de glúten mais baixo

Pão: Pão francês, pão de forma, massa seca, biscoito tipo cracker, uso doméstico, mescla com trigo de força de glúten mais baixo

Doméstico: Produtos de confeitaria, massa instantânea, pizza, waffer e uso doméstico (pão caseiro, massa caseira fresca, bolacha e bolo)

Básico: Bolacha, biscoito doce, produtos de confeitaria, pizza, massa caseira fresca e uso doméstico (bolacha e bolo) e mescla com trigo de força de glúten mais elevada

Outros Usos: Alimentos infantis, grãos integrais em saladas, ração animal, usos industriais (produção de gérmen e amido de trigo, furfural, glúten vitalm etanol, cerveja, cola)

Regulamento técnico de identidade e qualidade da farinha: O Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro) elaborou um regulamento técnico com as diretrizes e índices para padronizar as características de identidade e qualidade da farinha de trigo.

O documento diferencia a farinha em grupo doméstico e grupo industrial. No caso do grupo doméstico, ela distingue ainda as farinhas em tipo 1, 2 e integral. Além disso, normatiza os limites do teor máximo de cinzas, teor de proteína, umidade, dentre outros.

Grupos:

Grupo doméstico:

Tipo 1 – Indicada para a preparação de pães, bolos, macarrão, pastel, pizzas e confeitaria em geral.
Tipo 2 – Indicada para confecção de biscoitos, waffle e cookies
Integral – Resulta da moagem completa do grão e com alta quantidade de fibras necessita de maior quantidade de água nas receitas, indicada para pão integral, massas e bolos.

Grupo Industrial:

Tipo único – Destinadas ao segmento da panificação (padarias e indústrias) .

Especificações Técnicas:

Descrição do Objeto: Farinha de trigo é o produto elaborado com grãos de trigo (Triticum aestivum L.) ou outras espécies de trigo do gênero Triticum, ou por meio de trituração ou moagem e outras tecnologias ou processos (Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade da Farinha de Trigo).

Características Gerais do Produto: É obrigatória a adição de ferro e de ácido fólico nas farinhas de trigo pré-embaladas na ausência do cliente e prontas para oferta ao consumidor, devendo cada 100g de farinha de trigo fornecer no mínimo 4,2 mg (quatro vírgula dois miligramas) de ferro e 150 mcg (cento e cinqüenta microgramas) de ácido fólico.(Resolução RDC nº 344, de 13 de dezembro de 2002 -Regulamento Técnico para a Fortificação das Farinhas de Trigo e das Farinhas de Milho com Ferro e Ácido Fólico)

Características Organolépticas:

Aspecto: pó uniforme, sem grumos.

Cor: característica.

Odor: característico.

Sabor: próprio.

Características Físico-Quimicas/ Microbiológicas/ Microscópicas: Devem estar de acordo com a legislação vigente.

Prazo de Fabricação e Validade: De acordo com o fabricante.

Embalagens: A embalagem primária do produto deverá ser saco atóxico, resistente, branco. Cada embalagem deverá apresentar peso líquido de 25 kg ou 50 Kg.5. A rotulagem do produto deverá estar de acordo com as legislações vigentes, especialmente, a Resolução RDC nº 359, de 23 de dezembro de 2003 da ANVISA/MS, Resolução RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003 da ANVISA/MS e Resolução RDC nº 259, de 20 de setembro de 2002 da ANVISA/MS. No rótulo da embalagem primária e secundária deverão constar principalmente, de forma clara e indelével, as seguintes informações:

1. Ficha Técnica Comercial: Farinha de Trigo Werner Panificação, tipo 1. Farinha destinada ao uso em Panificação. Proporciona alta performance, com rendimento e estabilidade em fermentações diversas. Indicada tanto para pães crocantes, como macios.
2. Alérgicos: Contém derivados de trigo. Pode conter derivados de centeio, aveia, soja e cevada. 
3. Informação Nutricional

Especificações Microbiológicas:

Bacillus Cereus: <3×103 UFC/g
Salmonella sp em 25g: Ausência em 25g
Coliformes a 45°C: <102 UFC/g

Especificações Microscópicas:
N° Fragmentos de insetos não-vetores em 50g: 0
N° Fragmentos de insetos vetores em 50g: 0

Conservação e Armazenagem: Em local fresco, seco e livre de odores estranhos. 

COD Apresentação de Validade:
1355 Embalagem de papel de 5kg – 5X5 120 dias
2513 Saco de papel Kraft de 25kg 120 dias