Exportando a matéria-prima pura e sustentável para indústrias globais.
Nome técnico: Óleo comestível bruto de palma;
Nome popular em português: Óleo de palma bruto;
Nome popular em inglês: Crude palm oil.
O óleo de palma bruto é extraído do mesocarpo do fruto da palmeira Elaeis guineensis, nativa da África Ocidental. Seu uso remonta a milhares de anos, sendo tradicionalmente empregado na culinária e em rituais. Com a expansão das plantações no Sudeste Asiático, principalmente na Malásia e Indonésia, o óleo de palma tornou-se um dos mais produzidos e comercializados no mundo.
O óleo de palma bruto possui coloração avermelhada característica devido à alta concentração de carotenoides. Sua composição inclui:
Ácido palmítico;
Ácido oleico (ômega-9);
Ácido linoleico (ômega-6);
Betacaroteno (provitamina A);
Vitamina E (tocoferóis e tocotrienóis).
Principais benefícios:
Alto teor de antioxidantes naturais;
Estável em altas temperaturas;
Fonte energética concentrada;
Auxilia na proteção celular.
A extração do óleo de palma bruto ocorre por meio de:
Colheita dos cachos de frutos frescos;
Esterilização com vapor;
Despoupamento e digestão da polpa;
Prensagem mecânica;
Separação do óleo e decantação.
O produto obtido é um óleo com cor alaranjada intensa, rico em nutrientes, porém ainda com impurezas e odor característico.
Apesar de ser mais comum na indústria do que no uso doméstico, o óleo de palma bruto pode ser empregado em:
Pratos tradicionais africanos e asiáticos;
Culinária regional brasileira (como na Bahia);
Base para produtos industrializados, após refino.
Seu sabor marcante e cor intensa conferem características únicas às preparações.
Por ser um óleo de origem vegetal com baixa atividade de água, o risco microbiológico é relativamente baixo. No entanto, é necessário:
Evitar contaminação cruzada no processamento;
Realizar análises periódicas;
Manter as boas práticas de fabricação (BPF);
Seguir normas como Codex Alimentarius e regulamentações locais.
O óleo de palma bruto é uma matéria-prima valiosa tanto para alimentação quanto para a indústria cosmética, farmacêutica e de biocombustíveis. Seu uso deve considerar práticas sustentáveis e certificações de origem, dado o impacto ambiental de sua produção.
Deve ser armazenado em tanques de aço inox ou recipientes apropriados, em ambiente protegido de luz, umidade e com temperatura controlada entre 30°C e 40°C, para evitar a solidificação. O contato com oxigênio deve ser minimizado para evitar rancificação.
O transporte do óleo de palma bruto requer:
Caminhões-tanque térmicos ou aquecidos;
Contêineres apropriados para alimentos;
Controle de temperatura constante;
Registros de higienização e vedação dos tanques.
Comercializado principalmente a granel, mas também pode ser envasado em:
Tambores metálicos;
Bombonas plásticas alimentares;
Tanques industriais.
A embalagem deve conter informações claras sobre lote, validade, condições de armazenagem e origem.
| Componente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Valor energético | 117 kcal |
| Gorduras totais | 13 g |
| Gorduras saturadas | 6,6 g |
| Gorduras monoinsaturadas | 4,9 g |
| Gorduras poli-insaturadas | 1,3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Betacaroteno | 4,8 mg |
| Vitamina E | 3,2 mg |
| Característica | Óleo de Palma Bruto | Óleo de Palma Refinado |
|---|---|---|
| Estado | Produto não refinado | Produto totalmente processado |
| Cor | Vermelho-alaranjado intenso | Amarelo claro a dourado |
| Odor e Sabor | Aroma e sabor característicos da palma | Neutro, sem cheiro ou sabor marcante |
| Processamento | Extraído diretamente do fruto | Passa por degomagem, neutralização, branqueamento e desodorização |
| Composição Nutricional | Rico em carotenoides (pró-vitamina A) e tocoferóis (vitamina E) | Reduzido em carotenoides devido ao refino, mas ainda rico em vitamina E |
| Usos principais | Matéria-prima para refino; produção de biodiesel; indústria cosmética e sabões | Culinária (frituras e alimentos industrializados); margarinas; produtos de panificação |
| Estabilidade Oxidativa | Alta, mas sensível à luz e calor | Alta, com melhor resistência ao armazenamento |
| Presença de Impurezas | Contém resíduos e gomas vegetais | Isento de impurezas |
| Aspecto regulatório | Não destinado ao consumo direto humano | Apto ao consumo humano, seguindo padrões sanitários |
| Valor comercial (em geral) | Mais barato, utilizado como base industrial | Maior valor agregado devido ao refino |
