Nome técnico: Óleo de Helianthus annuus;
Nome popular em português: Óleo de girassol;
Nome popular em inglês: Sunflower oil.

1. Origem e História

O óleo de girassol tem origem nas sementes da planta Helianthus annuus, nativa da América do Norte. Os povos indígenas já utilizavam suas sementes para alimentação e fins medicinais. A extração do óleo começou a se destacar na Rússia no século XIX e, desde então, o cultivo se espalhou por várias regiões do mundo, especialmente na Ucrânia, Rússia, Argentina e União Europeia.

2. Composição Nutricional e Benefícios

O óleo de girassol é rico em ácidos graxos insaturados, especialmente:

• Ácido linoleico (ômega-6): ~60%;

• Ácido oleico (ômega-9): ~30%;

• Ácido palmítico (saturado): ~5%;

• Vitamina E (tocoferóis naturais).

Benefícios:

• Auxilia na redução do colesterol LDL;

• Contribui para a saúde cardiovascular;

• Atua como antioxidante natural;

• Melhora a saúde da pele e cabelo;

• Favorece a absorção de vitaminas lipossolúveis.

3. Processo de Extração

O óleo de girassol é extraído por:

• Prensagem mecânica a frio (para versões virgens ou orgânicas);

• Extração com solvente e posterior refino (para uso em larga escala);

O processo de refino inclui degomagem, neutralização, desodorização e branqueamento para garantir a estabilidade e pureza do produto.

4. Aplicações Culinárias

O óleo de girassol é muito versátil na cozinha e pode ser usado em:

• Frituras, assados e refogados;

• Maioneses, molhos e conservas;

• Produção de margarinas e alimentos processados;

• Produtos industrializados como snacks, bolachas e cereais.

Sua leveza e sabor neutro o tornam ideal para preparações do dia a dia.

5. Segurança Microbiológica

Apesar da baixa atividade de água, é fundamental manter a qualidade com:

• Boas Práticas de Fabricação (BPF);

• Equipamentos higienizados;

• Controle de temperatura e umidade;

• Análises microbiológicas periódicas;

• Atendimento às exigências de órgãos reguladores (ANVISA, Codex, FDA, etc.).

6. Armazenamento

O óleo de girassol deve ser armazenado em recipientes opacos ou tanques de aço inox, longe da luz, calor e oxigênio. A temperatura ideal é entre 10°C e 25°C, com umidade controlada, para prevenir a oxidação e preservar sua estabilidade.

7. Transporte até o Local de Comercialização

O transporte é realizado de forma segura em:

• Bombonas plásticas alimentícias;

• Tambores metálicos;

• Caminhões-tanque ou contêineres apropriados;

• Com registros de limpeza, higiene e rastreabilidade.

8. Embalagem

É comercializado em:

• Garrafas plásticas ou de vidro (500 ml a 1 litro);

• Embalagens PET econômicas (2 a 5 litros);

• Bombonas e tambores industriais;

• Granel, para uso industrial ou exportação;

A rotulagem deve conter informações como: nome do produto, lote, validade, origem, tabela nutricional e instruções de armazenamento.

9. Exportação

O óleo de girassol é amplamente exportado por países como Ucrânia, Rússia, Argentina e Hungria, com os principais destinos sendo:

• Índia;

• China;

• União Europeia;

• Oriente Médio;

• América Latina.

Para exportar, são exigidos:

• Certificados sanitários e de origem;

• Laudos de composição nutricional e pureza;

• Conformidade com padrões internacionais (UE, FDA, Codex Alimentarius);

• Transporte preferencialmente por via marítima, com acondicionamento apropriado.

10. 🧾 Tabela Nutricional – Óleo de Girassol (porção de 13 ml)

11. Comparativo entre o Óleo Bruto e o Refinado