Nome científico: Arachis hypogaea L.;
Nome técnico: Óleo de Amendoim;
Nome em inglês: Peanut Oil;
Nome popular: Óleo de amendoim.

1. Origem e História

O óleo de amendoim é extraído das sementes da planta Arachis hypogaea, originária da América do Sul, onde já era cultivada por povos indígenas há milhares de anos. Com a expansão agrícola, o amendoim e seu óleo se tornaram populares em diversas culturas, especialmente na Ásia, África e nas Américas.

2. Composição Nutricional e Benefícios

O óleo de amendoim é composto majoritariamente por ácidos graxos insaturados, como o ácido oleico (ômega-9) e linoleico (ômega-6), além de conter antioxidantes naturais, como a vitamina E e fitosteróis.
Benefícios:
– Ajuda no controle do colesterol;
– Fonte de antioxidantes;
– Promove a saúde cardiovascular;
– Resistente a altas temperaturas.

3. Usos Culinários e Industriais

Culinários:
Muito utilizado para frituras devido ao seu alto ponto de fumaça (~230°C), além de dar sabor suave a pratos orientais, saladas e molhos.

Industriais:
Usado na fabricação de margarinas; cosméticos; produtos farmacêuticos; lubrificantes alimentares.

4. Processamento e Extração

A extração pode ser feita por prensagem mecânica a frio, preservando os nutrientes; ou por extração com solventes, seguida de refino. A versão refinada é mais estável para uso industrial.

5. Segurança Microbiológica

Por ser um produto com baixa atividade de água e alta concentração lipídica, o óleo de amendoim refinado tem baixo risco microbiológico. Mesmo assim, durante o armazenamento e envase, é importante evitar contaminações cruzadas e manter boas práticas de fabricação (BPF).

6. Armazenamento

– Armazenar em local seco;
– Local fresco e ao abrigo da luz;
– Recipientes limpos e hermeticamente fechados;
– Evitar contato com oxigênio para prevenir oxidação.

7. Transporte

O transporte deve ser feito em tanques inoxidáveis ou embalagens próprias para produtos alimentícios; protegendo o óleo de luz e calor excessivo. Para exportação, pode ser transportado a granel ou em embalagens de 1L; 5L; 20L; ou em tambores metálicos.

8. Embalagem

Pode ser envasado em garrafas PET; vidro âmbar; latas metálicas; bombonas plásticas; dependendo do destino (varejo ou indústria). O rótulo deve conter data de fabricação; validade; lote; registro sanitário; origem.

9. Exportação

O óleo de amendoim brasileiro tem mercado em países da União Europeia; China; Estados Unidos; principalmente para uso culinário e na indústria cosmética. A rastreabilidade e certificações sanitárias são essenciais para exportação.

10. Tabela Nutricional (porção de 13g – 1 colher de sopa)