Nome técnico: Óleo de soja cru;
Nome popular em português: Óleo de soja cru;
Nome popular em inglês: Crude soybean oil.

1. Origem e História

O óleo de soja cru é o primeiro produto obtido na extração do óleo da soja, antes de qualquer etapa de refino. A soja tem origem na Ásia, mas o Brasil se consolidou como um dos maiores produtores e exportadores globais. O óleo cru é uma matéria-prima fundamental para as indústrias alimentícia, química e de biocombustíveis.

2. Composição Nutricional e Benefícios

Embora não seja indicado para consumo direto sem processamento, o óleo de soja cru contém diversos componentes valiosos, como:
• Ácidos graxos poli-insaturados e monoinsaturados (ômega-6 e ômega-3);
• Tocoferóis (vitamina E);
• Fitoesteróis;
• Compostos fenólicos.

Esses elementos oferecem propriedades antioxidantes e benefícios metabólicos quando o óleo passa por processos adequados de purificação.

3. Processo de Extração

A obtenção do óleo de soja cru envolve:
• Moagem e preparo dos grãos;
• Extração por prensagem ou solvente (geralmente hexano);
• Separação do óleo da torta de soja;
• Filtragem inicial para remoção de resíduos sólidos.

O resultado é um óleo escuro, com odor característico e presença de impurezas naturais.

4. Aplicações Culinárias

O óleo de soja cru não é indicado para uso culinário direto, pois contém impurezas e substâncias que podem ser prejudiciais à saúde. No entanto, é amplamente utilizado em:
• Processamento industrial para obtenção de óleo refinado;
• Fabricação de margarina e produtos processados;
• Produção de biodiesel e insumos químicos.

5. Segurança Microbiológica

Por não passar por refino, o óleo cru possui maior risco de contaminação por:
• Microrganismos presentes na matéria-prima;
• Resíduos da extração;
• Contato com superfícies ou recipientes não higienizados.

Por isso, é essencial que o transporte e armazenamento sigam padrões rigorosos e que o produto seja refinado antes do consumo humano.

6. Armazenamento

O óleo cru deve ser armazenado em tanques ou bombonas com condições controladas para preservar sua qualidade:
• Temperatura entre 10°C e 25°C;
• Proteção contra luz, umidade e oxigênio;
• Recipientes herméticos e inertes.

A exposição ao ar pode acelerar processos de oxidação e degradação.

7. Transporte até o Local de Comercialização

Seu transporte ocorre geralmente a granel, por meio de:
• Caminhões-tanque com revestimento adequado;
• Contêineres alimentares ou industriais;
• Controle sanitário e registros de limpeza obrigatórios.

8. Embalagem

O óleo cru é comercializado principalmente em grandes volumes para indústrias, utilizando:
• Tambores metálicos;
• Bombonas plásticas industriais;
• Tanques IBC;
• Caminhões-tanque para granel.

As embalagens devem conter informações sobre origem, lote, validade, densidade e padrão químico.

9. Exportação

O Brasil exporta óleo de soja cru principalmente para países que possuem capacidade de refino local, como China, Índia, Irã, Bangladesh e países africanos. Para exportação são exigidos:
• Certificado de origem e sanitário;
• Análise de composição química;
• Documentação aduaneira e conformidade com normas internacionais.

10. Tabela Nutricional – Óleo de Soja Cru (porção de 13 ml)

11. Tabela Comparativa – Tipos de Óleo de Soja