Nome científico: Punica granatum;
Nome comum: Suco de romã, suco natural de romã;
Família botânica: Lythraceae.

1. Origem e História

A romã é originária da região que se estende do Irã ao norte da Índia, sendo cultivada há milênios em áreas do Oriente Médio, Mediterrâneo e Ásia. A fruta tem profundo valor simbólico em diversas culturas, representando prosperidade, fertilidade e saúde. O suco de romã, conhecido por seu sabor marcante e propriedades medicinais, tornou-se popular mundialmente por seus efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios.

2. Composição Nutricional e Benefícios

O suco de romã é rico em polifenóis, especialmente punicalaginas e ácido elágico, além de conter vitamina C, potássio, ácido fólico e antocianinas.

Principais benefícios:

• Ação antioxidante intensa (superior à do vinho tinto e chá verde);

• Redução da pressão arterial;

• Melhora da saúde cardiovascular;

• Auxílio na prevenção de alguns tipos de câncer;

• Propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas;

• Melhora da memória e da função cognitiva.

3. Consumo e Usos Culinários

O suco de romã pode ser consumido puro ou misturado com outras frutas. É bastante utilizado em:

• Sucos naturais e funcionais;

• Coquetéis e bebidas energéticas;

• Xaropes e molhos agridoce;

• Receitas gourmet, doces e salgadas.

Uma porção de 200 ml contém cerca de 130 kcal e fornece um excelente aporte de antioxidantes.

4. Variedades e Produção no Brasil

As principais variedades cultivadas no Brasil incluem:

• 🍹Acco;

• 🍹Wonderful;

• 🍹Mollar;

• 🍹Dente de cavalo (variedade nacional).

A romã é cultivada especialmente em São Paulo, Minas Gerais, Bahia e Pernambuco. A colheita ocorre entre dezembro e março.

5. Processamento e Ponto de Extração

Para garantir um suco de qualidade, a extração deve ser feita com romãs maduras, firmes, com casca vermelha e brilhante. As sementes (arilos) são separadas e espremidas ou trituradas.

6. Como Realizar a Extração

Artesanalmente:

• Cortar a romã e extrair os arilos (sementes com polpa);

• Bater no liquidificador com um pouco de água;

• Coar bem para remover resíduos;

• Servir fresco, puro ou adoçado a gosto.

Industrialmente: o suco é obtido por prensagem das sementes, seguido de filtração, pasteurização e envase.

7. Armazenagem

Deve ser armazenado sob refrigeração, entre 2°C e 8°C. O suco natural, não pasteurizado, deve ser consumido em até 48 horas. A versão pasteurizada tem validade estendida. A oxidação deve ser evitada para preservar o sabor e os antioxidantes.

8. Transporte até o Local de Comercialização

Deve ocorrer em veículos refrigerados, principalmente quando o suco é fresco. O transporte deve proteger o produto da luz, calor e umidade excessiva.

9. Embalagem

O suco de romã pode ser comercializado em:

• Garrafas de vidro ou PET;

• Embalagens cartonadas (longa vida);

• Polpa congelada em saquinhos ou potes;

• Tambores assépticos para exportação.

É essencial que a embalagem seja opaca ou protegida da luz para preservar os antioxidantes.

10. Exportação

O Brasil exporta romãs in natura e derivados para Estados Unidos, Europa, Canadá e países árabes. O suco de romã é valorizado nos mercados internacionais como superalimento funcional, sendo exportado como polpa, suco concentrado, ou pronto para beber.

11. Tipos de Transporte

• Rodoviário: predominante no transporte nacional;

• Marítimo: utilizado na exportação de sucos concentrados e polpas congeladas;

• Aéreo: ideal para pequenos volumes de suco fresco com alto valor agregado.

12. Composição Nutricional (porção de 200 ml do suco natural)