Nome científico: Morus nigra L., Morus alba L.
Nome popular: Amora
Família botânica: Moraceae

Características gerais: A amora é originária da China. As duas citadas espécies, desde que foram introduzidas no Brasil, tornaram-se frutas comuns em fundos de quintal e na criação de bicho-da-seda. Porém, raramente são encontradas no mercado, apesar do valor e da qualidade de seus frutos. São também chamadas de amoras silvestres, mas estas são de uma espécie diferente (Rubus fruticosus L.).

As amoras negras são muito utilizadas na culinária e na confecção de geleias, suco e vinho, pelo seu valor e pela facilidade de processamento por não ter sementes, o que resulta em alta porcentagem de aproveitamento de seus frutos. A amora usada para criar o bicho-da-seda é a branca.

Os frutos das amoras são do tipo infrutescência, com cerca de 2 a 3 cm de comprimento e cor vermelho-escura, até negra, sendo um conjunto de pequenas drupas, cada uma com uma semente. Sua qualidade média é a seguinte, em 100 g de polpa do fruto: 60 kcal, 12 % de açúcares, 1 g de proteína, 0,2 g de gorduras, 2 g de fibras.

Há duas espécies, a amora-negra e a amora-branca. Não há variedades selecionadas de amora, embora sejam encontrados dois tipos de amora-negra, um de frutos maiores e outro de menores, estes os mais utilizados. Outros tipos citados são quanto à forma da sua folha lobada, laciniada e dentada. Pela sua propagação por estacas, as plantas de cada tipo são muito uniformes, o que resulta em frutos também uniformes.

Por sua perecibilidade, os frutos devem ser processados logo após a colheita, e esta deve ser feita com cuidado e com armazenagem em caixas pequenas, para não danificar os frutos.

Fonte: DONADIO, L.C.; ZACCARO, R.P. Valor nutricional de frutas