Nome técnico: Óleo de Salvia hispanica;
Nome popular em português: Óleo de chia;
Nome popular em inglês: Chia oil

1. Origem e História

A chia (Salvia hispanica) é uma planta nativa da América Central, cultivada há séculos por civilizações como os maias e astecas. Seu óleo é extraído das sementes e tem ganhado destaque nos últimos anos devido ao seu alto teor de ômega-3, tornando-se uma alternativa saudável a outros óleos vegetais. Com o avanço das pesquisas nutricionais, o óleo de chia conquistou espaço na indústria de alimentos e suplementos funcionais.

2. Composição Nutricional e Benefícios

O óleo de chia é rico em ácidos graxos essenciais, especialmente o ácido alfa-linolênico (ALA – ômega-3), além de conter antioxidantes naturais como tocoferóis (vitamina E). Seus principais benefícios incluem:

• Redução de processos inflamatórios;

• Auxílio na saúde cardiovascular;

• Contribuição para a saúde cerebral;

• Suporte ao sistema imunológico;

• Propriedades antioxidantes.

É um óleo de excelente valor nutricional, indicado para dietas equilibradas e para pessoas com restrição a fontes animais de ômega-3.

3. Processo de Extração

A extração do óleo de chia ocorre principalmente por prensagem a frio, sem uso de solventes, garantindo a preservação dos nutrientes. O processo consiste em:

• Limpeza e secagem das sementes;

• Prensagem mecânica a frio;

• Filtragem do óleo bruto;

• Armazenamento sob atmosfera controlada.

Esse método resulta em um óleo virgem de alta pureza, com coloração dourada e sabor suave.

4. Aplicações Culinárias

O óleo de chia é utilizado de forma versátil na alimentação, sendo ideal para:

• Temperar saladas;

• Finalizar pratos frios;

• Adicionar a sucos e vitaminas;

• Incorporar em shakes, iogurtes e smoothies;

• Utilizar em receitas funcionais e dietéticas.

Não é indicado para frituras, pois possui baixo ponto de fumaça.

5. Segurança Microbiológica

Por ser obtido de sementes secas e passar por processos de extração a frio e filtragem, o óleo de chia apresenta baixo risco microbiológico. No entanto, o controle deve ser mantido em todas as etapas com:

• Boas Práticas de Fabricação (BPF);

• Equipamentos limpos e sanitizados;

• Controle de temperatura e umidade;

• Análises laboratoriais periódicas.

A segurança deve atender normas internacionais de alimentos, como Codex Alimentarius e regulamentações específicas dos países de destino.

6. Armazenamento

O óleo de chia deve ser armazenado em recipientes herméticos, protegidos da luz e do calor, preferencialmente em temperatura entre 10°C e 25°C. A presença de antioxidantes naturais confere alguma proteção contra oxidação, mas a exposição prolongada ao ar e à luz pode comprometer sua qualidade.

7. Transporte até o Local de Comercialização

O transporte deve ser realizado em embalagens alimentares vedadas, protegidas contra variações de temperatura e contaminações. Para grandes volumes, utilizam-se contêineres isotérmicos e caminhões refrigerados. O rastreamento das condições de transporte é importante para preservar a integridade do produto.

8. Embalagem

O óleo de chia pode ser comercializado em:

• Frascos de vidro âmbar (proteção contra luz);

• Embalagens PET com proteção UV;

• Bombonas plásticas para uso industrial;

• Cápsulas oleosas (na forma de suplemento).

A rotulagem deve incluir: composição, validade, lote, condições de armazenamento, país de origem e tabela nutricional.

9. Exportação

O óleo de chia é exportado para países com grande mercado para alimentos saudáveis e produtos naturais, como:

• 🇺🇸 Estados Unidos;

• Canadá;

• Alemanha;

• Reino Unido;

• 🇯🇵 Japão.

Para exportação, é essencial garantir:

• Certificados de origem e análise laboratorial;

• Registro sanitário conforme exigências do país importador;

• Conformidade com normas de rotulagem, pureza e segurança.

O transporte é feito geralmente por via marítima, em contêineres com controle térmico ou tambores selados.

10. 🧾 Tabela Nutricional – Óleo Comestível de Chia (porção de 13 ml)