Nome técnico: Óleo de Helianthus annuus;
Nome popular em português: Óleo de girassol bruto;
Nome popular em inglês: Crude sunflower oil.

1. Origem e História

O óleo de girassol bruto é extraído das sementes da planta Helianthus annuus, originária da América do Norte. Cultivado inicialmente por povos indígenas, seu uso industrial se expandiu a partir do século XIX, especialmente na Rússia e em países do Leste Europeu. Atualmente, Ucrânia, Argentina e Rússia são grandes produtores e exportadores do produto.

2. Composição Nutricional e Benefícios

O óleo de girassol bruto mantém muitos dos compostos naturais das sementes, sendo rico em:

• Ácido linoleico (ômega-6);

• Ácido oleico (ômega-9);

• Tocoferóis (vitamina E);

• Fitoesteróis e ceras vegetais.

Entre seus benefícios, destacam-se:

• Ação antioxidante natural;

• Potencial efeito anti-inflamatório;

• Auxílio na manutenção da saúde cardiovascular;

• Contribuição para a integridade das membranas celulares.

3. Processo de Extração

O óleo de girassol bruto é obtido por meio de:

• Prensagem a frio ou a quente das sementes de girassol;

• Filtragem inicial para retirada de impurezas sólidas;

• Armazenamento sem etapas de refino, mantendo características naturais do óleo;

• Destinação à indústria para posterior refino ou uso técnico.

4. Aplicações Culinárias

Embora o óleo bruto não seja indicado para consumo direto, ele é utilizado como matéria-prima para:

• Produção de óleo de girassol refinado;

• Fabricação de margarinas e maioneses;

• Ingrediente em alimentos processados e produtos industrializados;

• Formulações específicas na indústria alimentícia e de suplementos.

5. Segurança Microbiológica

Por não passar por processo de refino, o óleo de girassol bruto requer cuidados específicos:

• Armazenamento livre de umidade e contaminação cruzada;

• Controle de fungos e bactérias durante a produção e transporte;

• Aplicação rigorosa de Boas Práticas de Fabricação (BPF);

• Monitoramento microbiológico frequente e higienização dos equipamentos.

6. Armazenamento

Deve ser armazenado em:

• Tanques de aço inox ou bombonas plásticas opacas;

• Ambientes secos e ventilados, com temperatura entre 10 °C e 25 °C;

• Recipientes fechados, protegidos da luz e do oxigênio para evitar oxidação.

7. Transporte até o Local de Comercialização

O transporte deve seguir padrões de higiene e conservação, com:

• Caminhões-tanque ou contêineres próprios para alimentos;

• Vedação hermética e controle de temperatura;

• Registro de limpeza dos equipamentos e controle de rastreabilidade.

8. Embalagem

O óleo bruto de girassol pode ser acondicionado em:

• Bombonas plásticas de uso alimentar;

• Tambores metálicos;

• Tanques para transporte a granel.

As embalagens devem apresentar rotulagem completa com identificação do produto, número de lote, validade, país de origem e condições de armazenagem.

9. Exportação

O óleo de girassol bruto é exportado principalmente para países que realizam o refino localmente, como:

• Índia;

• China;

• Emirados Árabes Unidos;

• Países da União Europeia.

Para exportar, é necessário:

• Certificação sanitária e de origem;

• Laudos laboratoriais de composição química;

• Conformidade com os padrões internacionais como Codex Alimentarius, FDA e regulamentos europeus.

10. Tabela Nutricional – Óleo de Girassol Bruto (porção de 13 ml)