Nome técnico: Óleo comestível refinado de milho;
Nome popular em português: Óleo de milho refinado;
Nome popular em inglês: Refined corn oil.

1. Origem e História

O óleo de milho refinado é derivado do gérmen do milho (Zea mays), parte nobre do grão rica em lipídeos. Seu uso se consolidou a partir do século XX, com a expansão da indústria alimentícia e o desenvolvimento de tecnologias de refino que permitiram a eliminação de impurezas, tornando-o seguro e versátil para consumo humano.

2. Composição Nutricional e Benefícios

O óleo refinado de milho apresenta uma composição rica em:

• Ácido linoleico (ômega-6);

• Ácido oleico (ômega-9);

• Vitamina E (tocoferóis);

• Fitoesteróis.

Entre os seus principais benefícios estão:

• Contribuição na redução do colesterol LDL;

• Proteção antioxidante celular;

• Fonte de energia saudável;

• Apoio na absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).

3. Processo de Extração

O processo para obtenção do óleo refinado de milho envolve as seguintes etapas:

• Extração do óleo bruto por prensagem ou solvente;

• Degomagem para retirada de fosfolipídios;

• Neutralização de ácidos graxos livres;

• Desodorização e branqueamento;

• Filtragem final e padronização.

Essas etapas eliminam impurezas, odores e sabores indesejáveis, resultando em um óleo de coloração clara e sabor neutro.

4. Aplicações Culinárias

Devido à sua estabilidade térmica e sabor suave, o óleo de milho refinado é ideal para:

• Frituras e empanados;

• Refogados e grelhados;

• Preparo de maioneses e molhos;

• Panificação e confeitaria.

Também é utilizado como base em produtos industrializados e temperos prontos.

5. Segurança Microbiológica

O processo de refino reduz drasticamente os riscos microbiológicos, eliminando agentes contaminantes. Ainda assim, é necessário manter:

• Controle de higiene na linha de produção;

• Equipamentos sanitizados;

• Análises microbiológicas periódicas;

• Conformidade com normas como Codex Alimentarius, FDA e Anvisa.

6. Considerações Finais

O óleo de milho refinado é um dos óleos vegetais mais utilizados no mundo. Seu perfil nutricional, aliado à estabilidade térmica e versatilidade culinária, o torna uma escolha segura e saudável para consumo diário e aplicação industrial.

7. Armazenamento

Deve ser armazenado em recipientes bem vedados, em locais frescos e longe da luz direta. A temperatura ideal varia entre 10°C e 25°C, com controle rigoroso para evitar oxidação e deterioração.

8. Transporte até o Local de Comercialização

É transportado em:

• Caminhões-tanque para alimentos;

• Contêineres isotérmicos;

• Embalagens industriais herméticas.

Todo transporte deve seguir boas práticas logísticas, com registros de higienização e proteção contra contaminantes.

9. Embalagem

O óleo refinado de milho é comercializado em:

• Garrafas PET ou vidro (uso doméstico);

• Bombonas plásticas;

• Tambores metálicos e tanques a granel.

A rotulagem deve seguir as exigências legais, contendo identificação completa do produto, lote, validade e instruções de armazenamento.

10. Tabela Nutricional – Óleo de Milho Refinado (porção de 13 ml)

11.  Tabela Comparativa – Óleo de Milho × Óleo de Milho Bruto × Óleo de Milho Refinado