Nome técnico: Óleo de soja demogado cru;
Nome popular em português: Óleo de soja demogado cru;
Nome popular em inglês: Crude degummed soybean oil.

1. Origem e História

O óleo de soja demogado cru é um derivado intermediário obtido após a etapa de desgomagem do óleo de soja cru. Esse processo remove principalmente fosfolipídios, como as lecitinas. Ele surgiu da necessidade de melhorar a estabilidade e facilitar o transporte e armazenamento do óleo cru antes do refino completo. É amplamente utilizado pela indústria alimentícia e de biodiesel.

2. Composição Nutricional e Benefícios

Mesmo sem passar por refino completo, o óleo de soja demogado cru já apresenta melhor estabilidade em relação ao cru. Sua composição inclui:

• Ácidos graxos essenciais (ômega-6 e ômega-3);
• Tocoferóis (vitamina E);
• Menor teor de fosfolipídios em comparação ao óleo ru;
• Baixo teor de impurezas coloidais.

Oferece propriedades funcionais importantes para aplicações industriais e é uma etapa chave no preparo para o consumo humano após refino.

3. Processo de Extração

O óleo demogado cru é produzido a partir do óleo de soja cru por meio das seguintes etapas:

• Extração inicial do óleo (prensa ou solvente);
• Desgomagem com adição de água ou ácido cítrico;
• Separação dos fosfolipídios (goma de soja);
• Filtragem para remoção de impurezas solúveis.

Esse processo resulta em um óleo mais limpo, ideal para transporte, armazenamento e refino posterior.

4. Aplicações Culinárias

Não é utilizado diretamente na culinária, mas tem ampla aplicação na indústria:

• • Base para óleo refinado de consumo;
• Produção de margarina e maioneses;
• Fabricação de biocombustíveis (biodiesel);
• Uso em rações e insumos industriais.

5. Segurança Microbiológica

A desgomagem reduz o risco de contaminações associadas à matéria orgânica solúvel no óleo cru. No entanto, ainda requer cuidados rigorosos:

• Equipamentos sanitizados;
• Controle de umidade e temperatura;
• Monitoramento microbiológico;
• Conformidade com normas internacionais de exportação.

6. Armazenamento

Deve ser mantido em condições controladas para garantir sua estabilidade:

• Temperatura entre 10°C e 25°C;
• Ambientes secos, escuros e ventilados;
• Recipientes inertes e herméticos (aço inox, bombonas plásticas industriais).

7. Transporte até o Local de Comercialização

O transporte é feito geralmente a granel, sob rigoroso controle de higiene e vedação, por meio de:

• Caminhões-tanque;
• Contêineres de uso alimentício ou industrial;
• Documentação técnica e sanitária de acompanhamento.

8. Embalagem

Destinado principalmente ao uso industrial, o óleo de soja demogado cru é embalado em:

• Tambores metálicos;
• Bombonas plásticas industriais;
• Tanques IBC e silos de transporte.

O rótulo deve indicar nome do produto, lote, país de origem, data de fabricação, validade e densidade.

9. Exportação

É amplamente exportado como insumo industrial. Os principais países importadores são China, Índia, Paquistão, Turquia e países da União Europeia. Para exportação, é exigido:

• Certificado de origem e fitossanitário;
• Laudo laboratorial de composição;
• Conformidade com Codex Alimentarius e regulamentos locais.

10. Tabela Nutricional – Óleo Comestível de Soja Degomado Cru (porção de 13 ml)