1. Definição

O açúcar ICUMSA 45, também conhecido como açúcar branco refinado, é um dos tipos de açúcar mais puros e com menor nível de impurezas. A sigla ICUMSA refere-se à Comissão Internacional para Métodos Uniformes de Análise de Açúcar, e o número 45 indica o grau de pureza e a cor do açúcar.

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2. Origem

O açúcar ICUMSA 45 é produzido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba, sendo a cana-de-açúcar a matéria-prima mais comum em países tropicais, como o Brasil, que é um dos maiores produtores e exportadores desse tipo de açúcar.

3. Tipos de Açucar ICUMSA

• ICUMSA 45: Açúcar branco refinado de alta pureza;
• ICUMSA 100-150: Açúcar branco, menos refinado que o ICUMSA 45;
• ICUMSA 600-1200: Açúcar bruto, utilizado principalmente na produção de açúcar refinado.
• ICUMSA VHP: Açúcar de alta polarização.

4. Ingredientes Primários:

• Cana-de-açúcar ou beterraba: Matérias-primas principais;
• Água: Utilizada no processo de purificação e refinamento.

5. Processo de Produção

O açúcar ICUMSA 45 passa por diversos estágios de purificação e refinamento:

• Extração: O suco é extraído da cana-de-açúcar ou beterraba;
• Clarificação: Remoção de impurezas utilizando cal e carbono;
• Filtração: O suco clarificado é filtrado para remover partículas sólidas;
• Evaporação: O suco é concentrado através de evaporação;
• Cristalização: Formação de cristais de açúcar;
• Centrifugação: Separação dos cristais de açúcar do melaço;
• Secagem: Os cristais são secos para remover a umidade restante.

6. Aplicações

• Alimentação: Utilizado em confeitaria, bebidas, produtos lácteos, conservas, e outros alimentos processados;
• Indústria Farmacêutica: Ingrediente em medicamentos e suplementos;
• Cosméticos: Utilizado em esfoliantes e outros produtos de beleza.

7. Armazenamento e Validade

• Armazenamento: Manter em local seco e fresco, longe de fontes de calor e umidade;
• Validade: Geralmente, 2 anos a partir da data de produção, quando armazenado corretamente.

8. Benefícios

• Alta Pureza: Menor teor de impurezas comparado a outros tipos de açúcar;
• Sabor Neutro: Ideal para diversas aplicações alimentícias sem alterar o sabor original dos produtos;
• Versatilidade: Pode ser utilizado em várias indústrias além da alimentícia.

9. Cuidados e Precauções

• Consumo Moderado: Excesso de açúcar pode levar a problemas de saúde como diabetes e obesidade;
• Armazenamento Adequado: Evitar a exposição à umidade para prevenir aglomeração e contaminação.

10. Informações Nutricionais (por 100g)

• Calorias: 400 kcal;
• Carboidratos: 100g;
• Proteínas: 0g;
• Gorduras: 0g;
• Fibras: 0g.

11. Certificações

• ISO 9001: Certificação de qualidade;
• HACCP: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle;
• Kosher: Certificação de conformidade com normas alimentares judaicas, se aplicável;
• Halal: Certificação de conformidade com normas alimentares islâmicas, se aplicável.

12. Tabela Comparativa das Especificações do Açucar ICUMSA 45 com os demais Açucares IMCUSA