Nome científico: Citrus limon;
Nome comum: Suco de limão, suco natural de limão;
Família botânica: Rutaceae.

1. Origem e História

O limão é uma fruta cítrica originária da Ásia, com registros históricos na Índia, norte da Birmânia e China. Introduzido na Europa pelos árabes na Idade Média, chegou ao Brasil com os colonizadores portugueses. O suco de limão é uma das bebidas mais populares no mundo, tradicionalmente usado por suas propriedades refrescantes, terapêuticas e gastronômicas.

2. Composição Nutricional e Benefícios

O suco de limão é rico em vitamina C, ácido cítrico, flavonoides, e óleos essenciais como o limoneno. Apesar de seu sabor ácido, tem efeito alcalinizante no organismo.

Principais benefícios:

• Fortalece o sistema imunológico;

• Auxilia na digestão e desintoxicação do organismo;

• Possui ação antioxidante e anti-inflamatória;

• Contribui para a saúde da pele e prevenção de gripes e resfriados;

• Ajuda na absorção de ferro.

O consumo moderado é recomendado, pois o excesso pode causar irritação gástrica ou sensibilidade dentária devido à acidez.

3. Consumo e Usos Culinários

Muito versátil, o suco de limão pode ser consumido puro, adoçado ou combinado com outras frutas e ervas (como hortelã ou gengibre). É amplamente utilizado em:

• Bebidas refrescantes;

• Coquetéis (como a caipirinha);

• Marinadas;

• Molhos;

• Sobremesas;

• Culinária em geral (em peixes, saladas, doces).

Uma porção de 200 ml fornece cerca de 60 kcal e aproximadamente 120 mg de vitamina C.

4. Variedades e Produção no Brasil

As principais variedades cultivadas no Brasil são:

• Limão Tahiti (Citrus latifolia): Sem sementes, casca fina e sabor suave; ideal para sucos;

• Limão Siciliano (Citrus limon): Casca amarela e grossa, aroma intenso, mais comum em receitas gourmet;

• Limão Galego (Citrus aurantiifolia): Pequeno, muito aromático e ácido, usado em bebidas tradicionais.

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de limão, com destaque para São Paulo, Minas Gerais, Bahia e Paraná.

5. Processamento e Ponto de Extração

A extração do suco deve ser feita com frutas maduras, firmes, com casca brilhante e sem manchas. O ponto ideal de colheita garante alta concentração de suco, acidez equilibrada e sabor intenso.

6. Como Realizar a Extração

Artesanalmente:

• Lavar bem os limões;

• Cortar ao meio e espremer (manual ou com espremedor);

• Coar (opcional);

• Servir fresco, com ou sem adoçante, e água gelada.

Industrialmente: usa-se extratores automáticos, processos de pasteurização e envase em embalagens assépticas ou congeladas, preservando o sabor e os nutrientes.

7. Armazenagem

O suco deve ser armazenado sob refrigeração entre 2°C e 8°C. Para conservar por mais tempo, aplica-se pasteurização, congelamento ou envasamento a vácuo. Evitar exposição ao calor e à luz, que degradam a vitamina C.

8. Transporte até o Local de Comercialização

O transporte deve ser feito em veículos refrigerados, especialmente em grandes volumes ou distâncias, garantindo frescor, acidez e integridade nutricional. Embalagens devem ser resistentes e protegidas contra vazamentos e oxidação.

9. Embalagem

Comercialmente, o suco é vendido em garrafas PET, vidro, caixas cartonadas, ou em sachês de polpa congelada. Para exportação, utiliza-se também tambores de aço inox ou barris assépticos.

As embalagens devem conter rotulagem com validade, composição, lote e instruções de conservação.

10. Exportação

O Brasil exporta suco de limão principalmente na forma concentrada, congelada ou em polpa, com destinos como Estados Unidos, Alemanha, Holanda e Japão. As exportações seguem rigorosos padrões sanitários e de rotulagem internacional.

11. Tipos de Transporte

• Rodoviário: para distribuição interna em caminhões refrigerados;

• Marítimo: para exportação em contêineres refrigerados;

• Aéreo: para entregas rápidas, especialmente de sucos frescos ou premium.

12. Composição Nutricional (porção de 200 ml do suco natural)